Português
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QA-013
Caracterização
de perfil dos ácidos graxos de caprinos por cromatografia gasosa
e quimiometria
Wendell
K. T. Coltro1 (PG), Gilberto B. de Souza1
(PG), Márcia MC Ferreira2 (PQ),
Francisco A. F. Macedo3 (PQ), Makoto Matsushita4*(PQ)
1Instituto
de Química de São Carlos, USP; 1Instituto
de Química, UNICAMP; 3Departamento
de Zootecnia, UEM; 4Departamento de Química,
UEM. *E-mail: mmakoto@uem.br
Palavras
Chave: Caprinos, ácids graxos, quimometria
O
caprino, com sua adaptabilidade climática e nutricional, produz
carne de aceitabilidade universal, apresentando-se desta forma como uma
fonte alimentar protéica com grande potencial a ser explorado, nos
próximos anos. O objetivo deste trabalho foi utilizar métodos
estatisticos multivariados (HCA e PCA) para analisar a composição
dos ácidos graxos do músculo de caprinos Longissimus Dorsi
terminados com dietas isoprotéicas e diferentes níveis energéticos.
Foram estudados quatro tratamentos e o de maior nível energético
foi o que apresentou resultados com melhor valor nutricional.
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26a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química - SBQ
English
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QA-013
Caracterization of fatty
acids in goat with gas chromatography and chemometrics
Wendell
K. T. Coltro1 (PG), Gilberto B. de Souza1
(PG), Márcia MC Ferreira2 (PQ),
Francisco A. F. Macedo3 (PQ), Makoto Matsushita4*(PQ)
1Instituto
de Química de São Carlos, USP; 1Instituto
de Química, UNICAMP; 3Departamento
de Zootecnia, UEM; 4Departamento de Química,
UEM. *E-mail: mmakoto@uem.br
Key
Words: Goat, fatty acids, chemometrics
Goat,
with its climatic and feeding adaptability, produces meat of universal
acceptability. This way, goat represents a nutritional source of proteins
with many possibilities to be explored in the next years. The purpose of
this work was to use statistic multivariate methods (HCA and PCA) to analyze
the fatty acid composition of a muscle of goat Longissimus Dorsi that
was fed by isoproteic food with different energy levels. Four treatments
were studied, showing that the treatment with the highest energy level
was that one with the best nutritional value.
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26a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química - SBQ