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QA-147
DETERMINAÇÃO SIMULTÂNEA DE CARBOIDRATOS TOTAIS E CALORIAS EM CAFÉ CRU EMPREGANDO DRIFTS/PLS
Isabel da Cruz Brenol¹ (IC), Marco Flores Ferrão*^,1 (PQ), Marcelo A. Morgano^2,4 (PQ), Neura Bragagnolo³ (PQ) e Márcia M. C. Ferreira⁴ (PQ)   e-mail: ferrao@dquimfis.unisc.br¹UNISC - Santa Cruz do Sul - RS, ²ITAL - Campinas - SP, ³FEA-UNICAMP - Campinas - SP e ⁴IQ-UNICAMP - Campinas - SP

Palavras Chave: carboidratos totais, calorias, café
Neste trabalho a espectroscopia no infravermelho (DRIFTS) associada a métodos multivariados de análise foram empregados para determinar a quantidade de carboidratos totais e de calorias visando a avaliação da qualidade do café cru. Foram desenvolvidos 15 modelos para cada propriedade, fazendo-se variara o tratamento dos espectros. Em função das características das amostras os melhores resultados foram obtidos quando empregamos a correção de espalhamento de luz (MSC). Como resultado mostrou-se ser possível construir modelos de calibração multivariada empregando dados DRIFTS para estimar a quantidade de carboidratos totais e calorias em amostras de café cru. Esta técnica é bastante útil pois dispensa o uso de reagentes e a pré-determinação dos teores de gorduras, proteínas, umidade e resíduo mineral.
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25a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química - SBQ

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QA-147
SIMULTANEOUS DETERMINATION OF TOTAL CARBOHYDRATES AND CALORIES IN GREEN COFFE USING DRIFTS/PLS
Isabel da Cruz Brenol¹ (IC), Marco Flores Ferrão*^,1 (PQ), Marcelo A. Morgano^2,4 (PQ), Neura Bragagnolo³ (PQ) e Márcia M. C. Ferreira⁴ (PQ)   e-mail: ferrao@dquimfis.unisc.br¹UNISC - Santa Cruz do Sul - RS, ²ITAL - Campinas - SP, ³FEA-UNICAMP - Campinas - SP e ⁴IQ-UNICAMP - Campinas - SP

Key words: total hydrocarbons, calories, coffee
In this work the infrared spectroscopy (DRIFTS) coupled with multivariate methods were used to determine the quantity of total carbohydrates and calories having in mind the quality of the green coffee. Fifteen models were developed for each property, by varying the treatment of the spectra. The best results obtained with the light scattering correction (MSC) were functions of sample characteristics. The results showed that would be possible to construct multivariate calibration models using DRIFTS data to estimate the quantity of total carbohydrates and calories in samples of green coffee. This technique is rather useful because it does not spend reagents and does not require pre-determination of fat, protein, humidity and mineral residue contents.
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25a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química - SBQ